他では真似できないこだわり創作漬物
河村屋が「創作漬物」にこだわる理由。
河村屋のキムチは完全密封ではありません。
ー乳酸菌が生きているからです。
河村屋のぬか漬は沢山生産できません。
ーきちんとぬか床でひとつひとつ漬けているからです。
河村屋の白菜漬は自分でカットしないといけません。
ー機械切りと機械洗浄し調味料と同時にパックする手法をとらず
職人が手塩をして重石をかけた後、
整形と漬け込みをしているからです。
河村屋の豆腐の味噌漬は横にしないでください。
ーひとつずつ丁寧にガーゼに包み、特製味噌だれに漬込み
天地替えと味噌替えを繰り返し7ヶ月間熟成させた豆腐は
まるでクリームのような柔らかな仕上がりだからです。
お客さまには数々のご不便をおかけしますが
他の会社が真似したくないくらい面倒な手間こそが
本当の美味しさを伝える「創作漬物」である所以なのです。
